鱼香肉丝，这道色香味俱佳的传统川菜，不仅深受大众喜爱，更是家庭聚餐的常客。它以独特的鱼香味闻名，口感鲜嫩，味道鲜美，既适合老人孩子，也适合年轻人。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 木耳 50克
- 青红椒 各50克
- 胡萝卜 50克
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
步骤详解
1. 准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜分别切成细丝。
2. 调制鱼香汁
- 在一个小碗中，加入酱油、醋、糖、生抽，搅拌均匀，制成鱼香汁。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
4. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 下入木耳、青红椒、胡萝卜丝，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
- 炒至肉丝和蔬菜都裹上鱼香汁，即可出锅。
小贴士
- 肉丝要切得细一些，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 腌制肉丝时，加入适量的水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，要快速翻炒，以免蔬菜炒糊。
- 鱼香汁的调味可以根据个人口味进行调整。
营养价值
鱼香肉丝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有补中益气、健脾胃、增进食欲等功效。这道美食不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用。
通过以上步骤，相信你已经学会了鱼香肉丝的家常做法。快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的家庭带来满满的幸福感！