在我国的美食文化中，鱼宴是一道极具特色的菜肴。雅江鱼宴更是以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。今天，就让我来为大家揭秘雅江鱼宴的家常做法，让你在家也能享受到鲜美滋味。
一、选材与准备
1. 鱼的选择
雅江鱼宴所选用的鱼种以雅江流域的淡水鱼为主，如雅江鲈鱼、雅江鲢鱼等。这些鱼品种肉质鲜美，营养丰富。
2. 配料准备
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
1. 鱼的处理
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 腌制
将处理好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片、大蒜末、葱段爆香。
4. 下鱼煎炸
将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入调料
在鱼煎至金黄色后，加入适量的豆瓣酱、青椒，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 调味
待鱼炖煮至熟透，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
将炖煮好的鱼盛出，撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鱼在煎炸过程中，火不宜过大，以免鱼皮烧焦。
- 炖煮鱼时，水量不宜过多，以免鱼汤过于清淡。
- 鱼宴中的豆瓣酱可根据个人口味适量添加。
四、结语
雅江鱼宴是一道极具特色的菜肴，通过以上家常做法，相信大家已经学会了如何在家制作这道美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友一同品尝这鲜美滋味！