材料准备
首先，我们来准备制作蛋糕所需的材料。以下是一份基本的蛋糕材料清单：
- 中筋面粉：200克
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：4个
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：5克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个容器中。
2. 蛋白打发
使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜能够形成尖角。
3. 蛋黄混合
将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入植物油和牛奶
继续加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
5. 添加面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
6. 合并蛋黄糊和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至175摄氏度。
8. 倒入模具
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
9. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附物。
10. 冷却
将蛋糕从烤箱中取出，放置在架子上冷却。
小贴士
- 制作蛋糕时，容器一定要无油无水，以免影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，注意温度要低，避免蛋白消泡。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，要轻轻翻拌，避免蛋白霜消泡。
- 烘烤时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的蛋糕了。不论是作为生日蛋糕还是下午茶点心，自制蛋糕都能带给你满满的成就感。快动手试试吧，相信你的蛋糕一定会成功的！