在生态城，有一家名为佟源记的餐馆，以其独特的炸肉而闻名。这炸肉色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来揭秘佟源记的炸肉秘方，并学习如何在家轻松制作出如此美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
2. 辅料
- 面粉：适量
- 生姜：一小块
- 大葱：一根
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 鸡蛋：1个
3. 调料
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备肉块
将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍松，使其更容易入味。
步骤二：腌制肉块
将切好的肉块放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后，腌制20分钟。
步骤三：准备面糊
将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，形成流动的面糊。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
步骤四：炸肉块
在锅中倒入足够的植物油，加热至180℃左右。将腌制好的肉块裹上面糊，轻轻放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。
步骤五：调味与装盘
将炸好的肉块放入盘中，撒上葱花和姜末，即可上桌享用。
小贴士
- 肉块切得越薄，炸出来的肉越嫩。
- 腌制时间不宜过长，以免肉块过于入味而失去口感。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面糊的稠度要适中，太稠不易裹匀，太稀则容易脱落。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出生态城佟源记的炸肉了。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的美食！