在我国的美食江湖中，夫妻肺片绝对是一道让人垂涎欲滴的川菜佳肴。它色泽红亮，麻辣鲜香，口感独特，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘夫妻肺片的秘制配方，让你在家也能轻松学会这道地道川味！
配料准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 牛腱子肉 500克
- 牛耳 200克
- 牛舌 200克
- 牛肚 200克
- 花椒 10克
- 辣椒 20克
- 生姜 50克
- 大蒜 50克
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 花椒油 适量
制作步骤
1. 准备食材
将牛腱子肉、牛耳、牛舌、牛肚清洗干净，切成薄片。生姜、大蒜切片备用。
2. 煮制食材
将切好的牛腱子肉、牛耳、牛舌、牛肚放入锅中，加入足量清水，放入花椒、八角、桂皮，大火煮开后转小火煮约1小时，煮至肉质酥烂。
3. 制作辣椒油
将辣椒和花椒放入锅中，小火炒出香味，取出晾凉备用。将晾凉的辣椒和花椒放入搅拌机中，加入适量香油、酱油、醋、鸡精、糖，搅拌成辣椒油。
4. 拌制夫妻肺片
将煮好的牛腱子肉、牛耳、牛舌、牛肚捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加脆嫩。将浸泡好的食材捞出，沥干水分，放入大碗中，加入切好的生姜片、大蒜片，倒入辣椒油，搅拌均匀。
5. 装盘上桌
将拌好的夫妻肺片装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 牛腱子肉、牛耳、牛舌、牛肚等食材在煮制过程中，火候要掌握好，以免煮得过烂或未熟。
- 辣椒油的制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。
- 夫妻肺片的口感脆嫩，最好现做现吃，以免影响口感。
现在，你掌握了夫妻肺片的秘制配方和家常做法，赶紧动手尝试一下吧！相信你一定能做出一道美味的夫妻肺片，与家人朋友共享这份地道川味！